Casa Carpe Diem ble etablert i Spania i 2006 og ble driftet av Vital Kurs og Konferansesenter AS (eneaksjonær Britt Hertzberg Untiedt, registrert i Brønnøysundregistrene fram til desember 2011).

Selskapet er i dag registrert i Spania.

Britt Hertzberg Untiedt er utdannet sykepleier med 30 års erfaring fra helsevesenet som oversykepleier, timelærer ved flere Sykepleie Høgskoler, spesialutdanning innenfor forebyggende helse, foredragsholder og har undervist i esoterisk filosofi.

I 1987 – 90, utdannet innenfor alternativ medisin med hovedterapi zoneterapi, kosthold og ernæring, kvantemedisin med testsystemet Prognos m.m. Har drevet opplæring av flere terapeuter ved egen klinikk.

Egen klinikk ble etablert i 1987 med navnet Vital Naturterapi AS og i 1988 egen helsekostbutikk, Vital Naturkost AS. Hun har 25 års erfaring innenfor alternativ medisin og er medlem av Norsk Forening for Helhetsmedisin, Sykepleiernes Forening for Alternativ medisin og Norske Naturterapeuters Hovedorganisasjon.

Vital Naturterapi AS har i dag selvstendige avleggere i Stavanger og i Bergen.

Britt er æresmedlem av NNH – Norske Natuterapeuters hovedeorganisasjon.

Ble medlem av Aarbakke-utvalget i 1997 (om alternativ medisins framtidige rolle i det offentlige helsevesen), som leverte sin NOU i 1998 (NOU 21/1998)